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当方便食品不再便宜你还会买单吗?
来源:大连晚报 点击数:409次 更新时间:2020/12/14 8:48:58

  这两年,随着“宅経済”和“懒人経済”的效应不断发酵,方便类食品正迎来新一波的增长红利。螺蛳粉、火鸡面、自嗨锅、自热米饭……只要经过简单的烹饪,就能让咱们品尝到来自各地的美味。与此同期,不少网红方便食品也刮起了高端风,动辄一盒10元、20元……那么,当方便食品不再便宜时,消费者会买账吗?

  线上火热,线下遇冷

  如今,各家超市的方便食品区里,除了传统的方便面,其他品牌和种类的速食食品也占据了不少比重,螺蛳粉、自嗨锅、酸辣粉等网红速食产品也随处可见。

  网红速食产品的价格相对较高,一袋螺蛳粉十几块,一盒自热火锅可以卖到35.6元。

  线上的方便食品往往需要打包出售,超市则可以单包购买,所以一些产品在超市的价格比线上稍高一些。以网红品牌“拉面说”为例,在超市里的价格为21.9元/包,在线上旗舰店的价格为43.9元-57.9元/3包,也就是说单包售价为19.3元。

  据统计,今年上半年,全国规模以上的方便食品制造公司完成营业收入同比增长4.7%,实现利润总额同比增长12.8%。10月23日,采访人员在淘宝上搜索“方便速食”关键词,以销量从高到低进行排序,察觉排名靠前的商品普遍都有10万+,排名第一的李子柒螺蛳粉月售更是达到了55万+。

  “线上可以挑选的种类多,有活动的时候用优惠券还可以便宜几块钱,感觉比较划算。”董小姑娘工作两年,身为“打工人”,她认为方便食品是解决她吃饭问题的一个折中又方便的方法。做饭的时间成本太高,经常点外卖太贵又不算健康,对于很多人来说,方便食品是在同等的条件下别人可以做出的最优选择。

  相比于线上方便食品的火热,线下方便食品的销售额看起来不那么乐观。

  一位超市工作人员透露,今年别人的方便食品的销售额比去年有所下降,消费主力是年轻人,在线下,别人更喜欢购买价格低廉的方便面和自热米饭,价格高昂的网红品牌在超市并不吃香。

  有的超市还特意设立了一个网红新品专区,上面摆放着李子柒螺蛳粉、开小灶自热米饭这些网红方便食品,工作人员表示:“现在年轻人的消费很时髦,所以咱们特意开设了这些专区,网红品牌也许更容易吸引别人去购买。”

  44.5元1盒的方便面

  曾经低价、便捷、速食的方便面也刮起了高端风,市面上常能看到超过10元甚至是几十元的方便面。“双11”期间,某电商平台高端方便面榜上第1名是一款盒装速食拌面,单盒售价44.5元。

  公开资料显示,2015年前后,康师傅、统一等公司先后对其方便面业务进行调整,主要表现为在产品的配料、汤头、包装等方面进行全面升级。高端方便面、超高端方便面等新品类随之出现在市面上。高端方便面售价从5元到20元不等,超高端方便面则超过20元。

  采访人员了解到,升级后的方便面品类更加细分,不管是同款产品在口味上的升级,还是新款产品的推出,公司都更加注重提升产品种类的丰富性。此外,高端方便面更加强调健康安全的理念。

  超高端方便面最突出的点在于相片不再仅供参考,大片肉、大片菜以及更加浓郁的汤头成为主打特色。在包装上,超高端方便面也更加“奢华”。比如统一的满汉宴,宫廷风的外观设计、面碗加了盖子,折叠筷替代了塑料叉;内里有大块的肉以及分别采用浓缩、冻干等技术保留营养的高汤和蔬菜。

  今年22岁的楚越是方便面的重度爱好者。他表示,高端方便面推出了非油炸系列,但大多数在口感上的变化并不是很明显。“买一碗超高端方便面的钱,一半花在了肉上,其他的大半买了包装。”

  一位营销领域人士分析说,高端方便面,尤其是超高端方便面,更像是公司围绕年轻消费群体做出的改变。“尤其是当90后、95后成为主力消费群体,方便面需要年轻化。”市面上常见的几款超高端方便面,无论从价格设置、产品包装设计,还是食材搭配,都更符合年轻人猎奇、乐于尝鲜等消费心理。

  不再是“垃圾食品”代名词

  2020方便食品大会发布的申报指出,中国方便食品创新整体呈现出健康、安全和特色的总趋势。在过去,方便食品常常被以为是“垃圾食品”的代名词,这其实是一种误解。津沽科学技术大学研究团队曾做过一项比较研究,结果显示,相较于馒头、米饭等略显单一的传统主食,方便面等一般消费者以为较不营养的食物,反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。如今,方便食品会更加注重对于自身营养成分的宣传,强调自身产品的特点,如“非油炸”“低热量”“真材实料”等,以迎合人们对于健康饮食的生活追求。

  采访人员了解到,方便食品的主要消费群体为年轻人,别人更喜欢在独自一人时食用方便食品,很多时候,方便食品在别人的生活中起到了陪伴和治愈的作用。

  “不想学习的时候,我喜欢煮一包螺蛳粉,放点香肠之类的配菜,边吃边看综艺,对我来说这是逃避现实生活的一段时间。”小朱在广西大学读书,疫情期间,她在老家格外想念广西的螺蛳粉,便网购了很多牌子的螺蛳粉,尽管比起广西本地的螺蛳粉贵得多,但她还是愿意去购买。

  本版相片均为资料图

  本版文 综合中新社、《工人日报》、广西新闻网

  声音

  “已经超出了

  我能接受的溢价范围”

  前几年“方便面已死”的说法甚嚣尘上,如今高端战略也让方便面行业“起死回生”。中国方便面市场销量于2016年到达谷底后逐步回升。尼尔森数据显示,今年上半年,方便面行业整体销量同比增长5.6%,销售额同比增长11.5%。

  食品产业分析师朱丹蓬表示:“中国方便面市场复苏的原因在于产品端跟消费端同步升级、创新以及迭代。”可以看到,一些高价位方便面受到消费端的青睐和追捧。这也说明了,整个中国方便面市场不缺消费者,缺的是好的产品。

  但高端战略真的是制胜法宝?因为并不是所有人都心甘情愿为高价方便面买单。有网友表示,“有这些钱,我去面馆吃一碗拉面不香吗?”“传统方便面价格便宜,还节约时间,高价方便面要煮,也不见得多好吃,性价比太低。”

  和楚越一样,80后姚遥也爱吃方便面。她表示,高端方便面大多走添加更多好料这些路子,太单调。倘使需要更浓郁的味道,可以买汤料包本人煮挂面。

  姚遥给采访人员算了一笔账:把市面上某款20多元的叉烧豚骨速食拉面拆零来买。生面在淘宝上花13元能买5人份的量;叉烧肉500克30片左右,32元;拉面高汤1.8升,58元。倘使本人做一碗面,一份面2.6元,加4片肉4.27元,一碗汤需要的50毫升汤料花费1.6元,算下来,一碗面才8.47元。倘使不想本人做,可以点外卖,外卖平台还有红包补贴。也可以选择堂食,20多元就能吃到肉多、汤好的现做拉面。“对我而言,方便面能做到方便、便宜、口味多这3条就已经足够。”姚遥说。

  作为95后,楚越以为,那些价格看起来贵得有点离谱的超高端方便面,更像是方便面公司为了博眼球而使用的品牌营销手段。“超高端系列也许会作为我偶尔尝鲜的选择。但作为方便面而言,它们已经超出了我能接受的溢价范围。”楚越表示,最多只能接受5元~10元的产品。

  值得关注的是,随着越多玩家入局,一些虚有其价的“伪高端”产品开始出现。

  “很多人以为,产品高端化就是价格高,但高价是否就等于高端呢?并不是。随着国人对于品质需求的提升,高端更多地要体现在品质、食材、服务上,这样产品高端化发展才能长久。”朱丹蓬指出。

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